Mustikoiden kuivaus ja käyttö

Vaellusnet Turinat: Yleistä retkeilyyn liittyvää / Siirretty Turinat II:een: Mustikoiden kuivaus ja käyttö
Lisääjä Kaamosmirri (Kaamosmirri) Sunnuntai, 21.Elokuu, 2005 - klo 14.34:

Lykkäsin juuri pari litraa mustikoita kuivuriin, koska en halua maksaa kalliista valmispusseista. Toisaalta liottaminenkaan ei reissussa huvita. Onnistuuko mustikoiden murentaminen jauhoksi sauva-/tehosekoittimella ja miltä jauhosta tehty kiisseli maistuu? Kotona voisi sitten tehdä valmiita annospusseja, joihin ehkä voisi laittaa perunajauhonkin valmiiksi sekaan.

Lisääjä Wellu (Wellu) Maanantai, 22.Elokuu, 2005 - klo 08.36:

Onnistuu. Nyt kun tiedät tuoreiden mustikoiden määrän (pari litraa) saat mitattua myös sopivan määrän sokeria ja perunajauhoja. Minä murensin tavallisella Braunin sauvasekoittimella, jossa on sellainen leikkuuterällä varustettu kulho. Ehdotan hommaan suljettua kulhoa.

Oma tekeleeni on selvästi vähemmän makeaa kuin Ekströmin tuotos, mutta minulle asiaan vaikutti todennäköisesti se, että en huomannut mitata tuoreiden mustikoiden määrää ennen kuivausta.

Lisäksi tuntui kuin omatekemää kiisseliä olisi joutunut pidempään hauduttamaan saadakseni siitä kypsää.

Lisääjä Kaamosmirri (Kaamosmirri) Maanantai, 22.Elokuu, 2005 - klo 09.04:

Kiitos tiedosta.

Entä onnistuuko mustikan kuivaaminen sillä tavoin, että muussaa tuoreet mustikat jo valmiiksi?

Lisääjä Sari (Sari) Torstai, 01.Syyskuu, 2005 - klo 20.14:

Arktisten aromien ohjevihkosen mukaan marjajauhetta tehdään seuraavasti:
1) soseutus
2) kuivaus ritilälle laitetun leivinpaperin päällä
3) kun pinta kuivunut, voi paperin poistaa
4) levy rikotaan useaan osaan ja kuivausta jatketaan
5) kuivunut levy murskataan ja jauhetaan jauheeksi

Arktisten aromien verkkokaupassa näkyy olevan myös kirja kuivauksesta retkeily kantilta

Lisääjä Kaamosmirri (Kaamosmirri) Sunnuntai, 18.Syyskuu, 2005 - klo 19.38:

Entä sitten omenoiden kuivaus ja käyttö?

Raasteeksi ja kuivuriin? Onnistuuko kiisseli?

Lisääjä Hamalainen (Hamalainen) Sunnuntai, 18.Syyskuu, 2005 - klo 20.07:

Olen kuivaillut kesäomenoita niin että olen poistanut siemenkodat ja sitten siivuttanut omenat. Reilu vuorokausi kuivurissa ja sitten jälkikuivaukseen pakastimen päällä olevaan kaappiin. Kuivauksen jälkeen omenasiivut ovat vähän nihkeitä mutta jokunnen viikko paperipussissa ja siivut ovat rapeita.
Tämä on minun tyylini varmaan on muitakin menetelmiä. Antonovkat tulevat kirpeiksi kuivatessa samoin luumuja olen yrittänyt kuivailla mutta huonolla menestyksellä.

Lisääjä (Turhankävelijä) Sunnuntai, 18.Syyskuu, 2005 - klo 20.39:

Omenoita olen kuivannut kuutioina (0,5-1cm). Pilkkomisen jälkeen
hetkeksi kuivuriin (pintakuiva). Tämän jälkeen olen upotellut
(marinoinut) noita omenapaloja likööreissä. Piparkakkulikööri
(joulun ajan tuote) on ollut paras, muita toimivia on ollut sitrus-,
kahvi-, pähkinä-, toffeeliköörit. Tämän jälkeen omenat uudelleen
kuivuriin ja itse marinadin kanssa TV:n ääreen.
Omppupaloja voi nauttia sellaisenaan pussista matkan aikana tai
sekoittaa myslin ja aamupuuron sekaan. Omenien pinta tulee
hieman tahmeaksi joten useampää marinointikertaa ei kannata
tehdä, klimppiintyvät. Nyt lähtee mukaan Pähkinä-Toffee, sitrus ja
Kahvi. Eipä juuri ole riittänyt loppupäiville.

Lisääjä Kaamosmirri (Kaamosmirri) Keskiviikko, 21.Syyskuu, 2005 - klo 10.13:

Kiitos neuvoista. Kokeilin Turhankävelijän ohjeen mukaan omenoita, koska liköörivarasto ei muuten tyhjene koskaan (lahjaksi saatuja, en pidä). tuli oikein hyviä. Suosittelen. Seuraavalla kerralla kaiketi teen omenoista kuitenkin viipaleita enkä kuutioi niitä.

Olen kuivaillut aika paljon erilaista ja aina on yhtä vaikeaa päättää, milloin tuote on kuiva.

Lisääjä Kopsus (Kopsus) Keskiviikko, 21.Syyskuu, 2005 - klo 10.37:

Itsekin olen aloitellut talven reissuruokien kuivaamisen. Sipuleita on jo erä kuivattu, samoin torvisieniä. Kanttarellejakin kokeilin, vaikka eikai niitä oikein suositella kuivatettavaksi?

Minulla on kanssa fobia, milloin on tarpeeksi kuivaa. Nytkin sipulit jäi varmuuden vuoksi avonaiseen kulhoon vielä joksikin aikaa. Eikai liiaksi kuivattimisesta haittaakaan ole? Jos ei pölyttymistä huomioida.

Lisääjä Kaamosmirri (Kaamosmirri) Keskiviikko, 21.Syyskuu, 2005 - klo 11.10:

Eikai liiaksi kuivattimisesta haittaakaan ole? Jos ei pölyttymistä huomioida.

Jos kuivaa liikaa, aines ei ime enää vettä yhtä hyvin tai lainkaan. Mitä olen katsellut ohjeita, niin niissä kuivausajat ovat varsin lyhyitä verrattuna siihen, miten kauan itse pyöritän kuivuria.

Kuivaaminen pitäisi saada nousuun. Sehän lienee paljon ekologisempaakin kuin pakastaminen.

Lisääjä (Herrahuu) Keskiviikko, 21.Syyskuu, 2005 - klo 13.51:

Tuohon Kopsuksen mainitsemaan suositukseen, että kanttikset eivät sovellu kuivatettavaksi törmäilee aika usein. Kuinkas se nyt on ?? Juu eli ei??

Mm. Raija Hentman käyttää kuivattuja kanttiksia. Tänä syssynä kuivasin vajaan ämpärillisen ja hyviä niistä tuli. Reissussa olen tunkenut lähes kaikkiin muihin safkoihin paitsi aamupuuroon ja hyvin on toiminut ja maistunut.

Muutenkin tuo kuivaaminen on kivaa puuhaa ja antaa rutkasti vaihtelua Garmeeseen. Vaihtoehtoja valtavasti. Itsellä reissussa osa on kuivattuja ”ateriakokonaisuuksia” (he-he), osa valmiita retkiruokia ja loput osastoa ”sitä sun tätä”.

Lisääjä Ikis (Ikihonka) Keskiviikko, 21.Syyskuu, 2005 - klo 15.25:

HerraHuu, mites on, pääsitkö perikunnan kanssa tai ilman reissuun tänä kesänä? On tainnut pitää kiireitä, kun et ole juurikaan kerinnyt kirjoittelemaan.

Oletko muuten Evolle tulossa?

Lisääjä Sipe (Sipe) Keskiviikko, 21.Syyskuu, 2005 - klo 23.19:

Kai mullakin on sitten toi "kammo", että tuotteet ovat varmasti kuivia. Pidän ruokia aika kauan uunissa. Vielä ei ole tullut vastaan tilannetta, että olisivat alkaneet vettä "hylkimään".

Lisääjä Kaamosmirri (Kaamosmirri) Torstai, 22.Syyskuu, 2005 - klo 14.18:

Kokeilin nyt renkuloina (paksuus noin sentti), tuli ehkä vielä parempia ja jotenkin nätimpiä. Niin tai näin, niin erinomainen idea tuo likööriomppu.

Lisääjä (Turhankävelijä) Torstai, 22.Syyskuu, 2005 - klo 14.47:

Noita paksuja omppurenkaita (marinoimattomia) kun lapissa
keittelee pienessä vesimäärässä. (Niin vähän vettä että se imeytyy
kokonaisuudessaan omenoihin.) Ripottelee päälle kanelia ja
viitseliäs vielä lisää voissa paahdettuja mantelilastuja. Päälle vanilja
kastike (kaupan valmiista pussista). Niin siinäpä on pieni makea
iltaherkku.

Lisääjä (Vaaleansininen) Torstai, 22.Syyskuu, 2005 - klo 15.11:

Pakko kokeilla tuota omenaherkkua joskus, kuulostaa niin hyvältä. Toimii varmaan kaupungissakin tuoreilla, paahdetuilla omppurenkailla?

Lisääjä (Herrahuu) Perjantai, 23.Syyskuu, 2005 - klo 13.59:

Ikis tervehdys,
sorry, että vastaan vasta nyt. Piipahdin Ruåttin maata vilkasemassa.

Jaa, toki sitä kesä matkattu perikunnan kanssa - perhelomia ja perheen ehdoilla.

Mutta kyllä Savottaakin on tullut ulkoilutettua. Jalat kunnossa taas!. Viikon verran köpöttelin Käsivarressa elokuun lopulla.

Hm-m, Evo taitaa jäädä väliin. Pieni varauma kuitenkin...


HerraHuu.

Lisääjä Ikis (Ikihonka) Perjantai, 23.Syyskuu, 2005 - klo 16.01:

Kah, liki ettei törmäilty Huu. Oltiin Jukkiksen kanssa syyskuun ekalla viikolla samoilla seuduilla pyörimässä.


Viestin lisääminen tähän aiheeseen on tällä hetkellä kielletty. Ota yhteyttä aiheen moderaattoriin saadaksesi lisätietoja.