Vaellusturinat II
- Osta ja työllistä yh-äitejä Vietnamissa
 
Etusivu Rekisteröidy Ohje Vaellusnet Kuva MMS-Blog Vaellusturinat I Tilastot Avatarit  
Asentopaikkani Phoogle                      

Kantotulen lieskan leikintää Hammastunturin syksyisessä erämaassa.... Kulpakkojokea Hammastunturin kupeessa....... Kuoppajärvi Hammasjärven pohjoispuolella ja ruskainen haavikko........ Pyhä-Nattasen huipulta heinäkuun 2005 helteillä... Idyllinen Riestojoki Sompion luonnonpuistossa..... Anterin huipulta itäänpäin kevättalvella 1993.....
 

Vaellusturinat II Foorumin päävalikko Ruokaohjeet ja vinkit Mistä poronlihaa etelään?
Näytä edelliset viestit:   
      Kaikki ajat ovat GMT + 2 tuntia  
Lähetä uusi viesti  Vastaa viestiin Siirry sivulle Edellinen  1, 2, 3  Seuraava

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
jupa
13.11.2010 20:35


Viestejä: 2
Tässä vielä yksi paikka, joka toimittaa Rovaniemi, Oulu, Tampere, Turku, Helsinki akselilla. Tosin tämän syksyn tilaus meni umpeen jo 10.11.
Hintoja, käristys 18€/kg. sisäfile 40€/kg, kylmäsavustettu sisäpaisti 52€/kg, kuivattu ulkofile 75€/kg. jne
http://www.porotuote.fi/
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä Vaellusnetin käyttäjät kartalla

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
sau~n
13.11.2010 21:35


Viestejä: 249
George kirjoitti:
Jollain lailla on outoa,että ostaja joutuu kyselemään mistä saa tavallista tuotetta. Nykyään kaikkia tuotteita (myös sesonkituotteitta) tyrkytetään kyllästymiseen asti.
Onkohan pohjoisen poronlihakauppiailta jäänyt nettimarkkinoinnin mahdollisuudet huomaamatta?


Voi myös olla, että poronliha on tuote, jossa kysyntä ylittää tarjonnan niin ettei nettimarkkinointiin ole monilla tarvetta.

Tuotantohan ei ole kuin reilut 2 milj kg vuodessa, ei siitä riitä meille edes puolta kiloa per henkilö. Nopeat syövät hitaat...

Joku ihmetteli korkeita hintoja: porotalous ei saa tuotantotukia kuin reilut 10 %, kun nauta- ja lammaspuolella mennään helposti noin 50 - 70 % tasoon. Tuet eivät keinotekoisesti alenna kuluttajahintoja, kuten ns. tavallisessa lihassa.

Hyvää pororuokaviikon loppua!
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä Vaellusnetin käyttäjät kartalla

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
hannes
14.11.2010 11:23


Viestejä: 8841
Olen tässä parista keittokirjasta jo lukenut poronkäristyohjeita , poikkeavat vain vähän toisistaan.
Tavoitteena on "Muotkan Ruoktu" - tyyppinen käristys. Paras syömäni käristys!

Edellisen käryn kokkasin omasta päästä, eikä se ollut hääppönen! Crying or Very sad
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä Vaellusnetin käyttäjät kartalla

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Juurakko
14.11.2010 14:36


Viestejä: 199
Kiitos kaikille vastanneille ja vinkkejä antaneille!

Masamun avustuksella pakastin täyttyi laadukkaasta tuotteesta, sain juuri sitä mitä halusinkin.
_________________
http://ollikanerva.net
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Käy lähettäjän sivustolla Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Korvapuoli
15.11.2010 17:29


Viestejä: 2621
hannes kirjoitti:
Olen tässä parista keittokirjasta jo lukenut poronkäristyohjeita , poikkeavat vain vähän toisistaan.
Tavoitteena on "Muotkan Ruoktu" - tyyppinen käristys. Paras syömäni käristys!

Edellisen käryn kokkasin omasta päästä, eikä se ollut hääppönen! Crying or Very sad

En tiedä mikä lie meikäläisen suussa vikana, kun poronkäristys ei maistu. Miten se tehdään? Kaksi kertaa olen syönyt, ja kumpikin on ollut kuin keitettyä lihaa. Suosikkini on Kiilopään "Lapin pannu" jossa poro on oikeasti "kärvennettyä", eikä vettä valuvaa.

Briteille ei maistu poro!
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Blog Vastaa lainaamalla viestiä Vaellusnetin käyttäjät kartalla

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
pesala
15.11.2010 17:37


Viestejä: 2378
Korvapuoli kirjoitti:
hannes kirjoitti:
Olen tässä parista keittokirjasta jo lukenut poronkäristyohjeita , poikkeavat vain vähän toisistaan.
Tavoitteena on "Muotkan Ruoktu" - tyyppinen käristys. Paras syömäni käristys!

Edellisen käryn kokkasin omasta päästä, eikä se ollut hääppönen! Crying or Very sad

En tiedä mikä lie meikäläisen suussa vikana, kun poronkäristys ei maistu. Miten se tehdään? Kaksi kertaa olen syönyt, ja kumpikin on ollut kuin keitettyä lihaa. Suosikkini on Kiilopään "Lapin pannu" jossa poro on oikeasti "kärvennettyä", eikä vettä valuvaa.

Briteille ei maistu poro!


Menes kokeilemaan Luoston Kerttulin käristystä . Mielestäni todella hyvää , vaan makuasioista jne...
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Mr_C
16.11.2010 1:54


Viestejä: 2893
Korvapuoli kirjoitti:
hannes kirjoitti:
Olen tässä parista keittokirjasta jo lukenut poronkäristyohjeita , poikkeavat vain vähän toisistaan.
Tavoitteena on "Muotkan Ruoktu" - tyyppinen käristys. Paras syömäni käristys!

Edellisen käryn kokkasin omasta päästä, eikä se ollut hääppönen! Crying or Very sad

En tiedä mikä lie meikäläisen suussa vikana, kun poronkäristys ei maistu. Miten se tehdään? Kaksi kertaa olen syönyt, ja kumpikin on ollut kuin keitettyä lihaa. Suosikkini on Kiilopään "Lapin pannu" jossa poro on oikeasti "kärvennettyä", eikä vettä valuvaa.


Omaan makuun on onnistunut hyvin, mutta olisiko kelvannut muille...

Muutamia ohjeita katseltuani tein niistä kevyesti soveltaen suunnilleen seuraavasti.

Jäiset käristyslihat tiskialtaaseen (tyhjään) ajoissa sulamaan, etteivät ole liian jäässä. Saisi olla vielä kohmeiset kun alkaa tekemään. Kannattaa siis levtitää pussissa niitä että sulaisivat suunnilleen tasaisesti.

Rasvaa tarpeeksi (voi, silavaa tms) ja kuuma pannu. Lihat paistetaan pinnasta ja kun kaikki on pinnasta valmiit, niin pannu pienemmälle ja lisätään olutta. Olutta tarpeeksi että lihat peittyy, ohjeet sanoi että juuri ja juuri. Itse laitoin välillä reippaamminkin ja niillä kerroilla tuli parasta.
Liesi sopivalla teholla, että lihat hautuu, pitkään. Joku ohje puhui noin tunnista.
Itse olen laittanut pannuun kannen päälle, ettei nesteet haihdu liian äkkiä.

Viimeksi taisi mennä haudutteluun jotain 3 - 4 tuntia (useimmiten reilusta tunnista noin kahteen). Sitten kun nesteet on hauduttamalla kadonneet, niin lisää lämpöä tarpeeksi ja sitten pyöritellään lihoja niin että käristetään pinta, mutta ei polteta.

Suolaa ja mustapippuria mausteeksi, taisi mennä joskus siellä haudutusvaiheessa, joskus loppukäristelyssä.

Viimeksi tehdessä onnistui niin hyvin (omasta mielestä) että oli ainakin yhtä hyvää kuin paras mitä olen syönyt missään ja parempaa kuin joillakin kerroilla muiden tekemänä.

------

Vetisyys johtunee siitä että on ollut liian kiire ja ei ole hauduteltu nesteitä tarpeeksi kauan pois. Olettaisin.
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Nevis
16.11.2010 3:15


Viestejä: 1072
Hyvän poronkäristyksen salaisuus on se, että liha paistetaan vasta, kun se on huoneen (tai kodan) lämpöistä. Jäisenä paistettu liha on mautonta, sitkeää ja vetistä. Huoneen lämpöisenä paistettu sen sijaan maukasta ja mureaa. Tämä maukkaan liharuoan kultainen sääntö pätee kaikkeen lihaan paitsi kalaan.
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
hannes
16.11.2010 5:49


Viestejä: 8841
Nevis kirjoitti:
Hyvän poronkäristyksen salaisuus on se, että liha paistetaan vasta, kun se on huoneen (tai kodan) lämpöistä. Jäisenä paistettu liha on mautonta, sitkeää ja vetistä. Huoneen lämpöisenä paistettu sen sijaan maukasta ja mureaa. Tämä maukkaan liharuoan kultainen sääntö pätee kaikkeen lihaan paitsi kalaan.

Näinhän se on - aina ensin huoneenlämpöiseksi.
Pitkä haudutusaika lienee myös yksi poronkäristyksen saloja. 1/2-1 tuntiin lukee kirjoissa mutta huomattavasti pidempi on parempi.

Kaikkea se joulu teettää, ainakin Britanniassa Very Happy
Minä ainakin katson että poro on sentään saanut kasvaa vapaasti , etenkin verrattuna varsinaiseen lihantuotantoon.
Teurastuasiat pitää olla tietenkin poroillakin kunnolliset.
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä Vaellusnetin käyttäjät kartalla

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Siskeli
16.11.2010 17:55


Viestejä: 401
Lihaa voi kysellä vaikka Menesjärveltä Mattuksen Petriltä. Hän on kuljettanut etelään Hkiä myöten. Yhteystiedot löytyvät netistä.

Lappilainen ystäväni käy ampumassa poronsa itse aitauksesta -isännän luvalla tietenkin. Poro ei ehdi stressaantua erotusaitauksessa ennen kuolemaansa.
_________________
Liikkeet luonnossa on kuin ympyröitä, niinkö syklejä ja sillä mallilla kookhaita ettei tämmönen ihminen niitä osaa tuntea (Juhani Koskinen, kokoelmassa Äijä)
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
tyy
16.11.2010 19:28
Vieras

hannes kirjoitti:
Pitkä haudutusaika lienee myös yksi poronkäristyksen saloja. 1/2-1 tuntiin lukee kirjoissa mutta huomattavasti pidempi on parempi.


Ei yksioikoisesti! Ota huomioon, että jos käristysliha on vasaa, on riittävä haudutusaika lyhyempi.
 Sivun alkuun
Personal Photo Album Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Jussi
17.11.2010 15:03


Viestejä: 385
Pitääkin taas vuodenvaihteessa tuoda pakstimellinen poron lihaa Laughing
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
sau~n
19.11.2010 23:25


Viestejä: 249
tyy kirjoitti:
hannes kirjoitti:
Pitkä haudutusaika lienee myös yksi poronkäristyksen saloja. 1/2-1 tuntiin lukee kirjoissa mutta huomattavasti pidempi on parempi.


Ei yksioikoisesti! Ota huomioon, että jos käristysliha on vasaa, on riittävä haudutusaika lyhyempi.


Poikkeava mielipide:
Vanhan reseptin mukaan ensin vuollaan hyvin ohuet siivut kohmeisesta lihasta (jäinen liha tunti, pari jääkaapissa), pannaan potut kiehumaan ja samassa tohinassa käristelihat kypsymään kuumaan voihin. Molemmat ovat valmiita yhtä aikaa. Salaisuus on vuolemisessa, pitää tehdä niin ohutta kuin osaa. Valmiit käristyslihat ovat aina liian paksua siivua.


Viimeinen muokkaaja, sau~n pvm 19.11.2010 23:44, muokattu 1 kertaa
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Vastaa lainaamalla viestiä Vaellusnetin käyttäjät kartalla

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
Korpijaakko
19.11.2010 23:31


Viestejä: 6935
Ei varsinaisesti poronkäristys, mutta näkökulma haudutusasiaan...

Olen valmistanut hirvipaistia siivuttamalla raa'an jäisen paistin "leikkelekoneella" (mikä sellaisen oikea nimi sitten ikinä onkaan) ja paistamalla sitten kuumalla pannulla. Ohuet lihasiivut ehtivät sulaa ennen pannulle siirtämistä. Jos syön sen suoraan, niin paistetaan voissa, maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Ja voi siihen laittaa tilkan tummaaoluttakin. Mutta ei tarvitse hauduttaa. Jos kuivaan lihan retkiruuaksi, jätän voin pois ja paistan teflonpannulla oluttilkassa. Reissussa sitten liotus vedessä, sekaan muusijauhetta ja reilu voisilmä tai pari.

On ollut erinomaisen hyvää. Paksumpaa siivua ja huonompaa ruhonosaa oleva käristysliha kyllä kannattaa hauduttaa.
 Sivun alkuun
Personal Photo AlbumNäytä käyttäjän tiedot Lähetä yksityinen viesti Käy lähettäjän sivustolla Vastaa lainaamalla viestiä

Kirjoittaja Viesti           Viestin aihe:
tyy
20.11.2010 11:41
Vieras

sau~n kirjoitti:
tyy kirjoitti:
hannes kirjoitti:
Pitkä haudutusaika lienee myös yksi poronkäristyksen saloja. 1/2-1 tuntiin lukee kirjoissa mutta huomattavasti pidempi on parempi.


Ei yksioikoisesti! Ota huomioon, että jos käristysliha on vasaa, on riittävä haudutusaika lyhyempi.


Poikkeava mielipide:
Vanhan reseptin mukaan ensin vuollaan hyvin ohuet siivut kohmeisesta lihasta (jäinen liha tunti, pari jääkaapissa), pannaan potut kiehumaan ja samassa tohinassa käristelihat kypsymään kuumaan voihin. Molemmat ovat valmiita yhtä aikaa. Salaisuus on vuolemisessa, pitää tehdä niin ohutta kuin osaa. Valmiit käristyslihat ovat aina liian paksua siivua.


Käristyksen haudutusaikakeskustelun suurin ongelma on siinä, että ei puhuta samasta asiasta. Eihän porossa ole mitään paikkaa, johon on kirjoittettu "käristysliha". Alun perin kai sitä on tehty vähän siitä ruhon osasta, mitä nyt sattuu olemaan.

Nykyään käristystä tehdään jopa paistista. Minusta se on paistin hukkaan heittämistä. Esimerkiksi lapa tai rinta on sopivampaa käristyslihaksi ja silloin haudutusaika on pitempi, kuin paistikäristyksellä.

Missä tahansa liharuuan laitossa on oleellista tietää, mistä ruhonosasta on kyse.

Leikkaaminen vaikuttaa asiaan luonnollisestikin.
 Sivun alkuun
Personal Photo Album Vastaa lainaamalla viestiä
Lähetä uusi viesti  Vastaa viestiin Siirry sivulle Edellinen  1, 2, 3  Seuraava

 
Tutustu muihin vastaavaan asiaan liittyviin keskusteluihin (Hakee kaikki keskustelut joiden otsikoissa esiintyy sama sana)
Aihe Kirjoittaja Foorumi Vastaukset Lähetetty
Mistä ahkioon rullakko? tunturisusi Talvivaellusvarusteet 9 17.03.2019 11:23 Katso viimeisin viesti
Mistä yhdeksi yöksi lämpöä makuupussiin Aaro Talvivaellusvarusteet 32 02.03.2018 20:01 Katso viimeisin viesti
Varaosat: Mistä saa rannehihnoja vael... tunturisusi Talvivaellusvarusteet 2 16.12.2017 21:46 Katso viimeisin viesti
Ruijanpolku/Ruijantie Lokasta etelään? J_u_k_k_a Lappi 2 23.08.2017 8:54 Katso viimeisin viesti
Kevon Reitti - Mistä otettu kuva? rikhardi Lappi 5 07.07.2017 19:14 Katso viimeisin viesti
Et voi kirjoittaa uusia viestejä tässä foorumissa
Et voi vastata viesteihin tässä foorumissa
Et voi muokata viestejäsi tässä foorumissa
Et voi poistaa viestejäsi tässä foorumissa
Et voi äänestää tässä foorumissa


      Sivun alkuun  

Sivu 2 Yht. 3
Siirry sivulle Edellinen  1, 2, 3  Seuraava
Siirry: